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--- 山廃純米 ---
山廃純米は自然の乳酸菌が乳酸を生成し、その酸により雑菌を抑えて健全な発酵を促す日本古来の醸造方法です。味に深みがあり、程よく利いた酸がさらに旨味を感じさせます。
原料米は酸味とコクのでる「玉栄」を使用しました。
日本酒度・・・・＋５
酸度・・・・・・・・１．９
アルコール度・１５．６％
原料米・・・・・・滋賀県産 玉栄
（減農薬栽培米）
精米歩合・・・・６０％
使用酵母・・・・協会７号
酒母・・・・・・・山廃もと
活性炭無使用
2008BY
「小売価格・税込み」
１，８００ｍｌ ： ２，５２０円
７２０ｍｌ ： １，３６５円
山廃酒母の詳しい説明は、こだわりの酒造工程のページをご覧下さい。
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