生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

杉錦　誉富士（ほまれふじ）山廃純米　2022BY

静岡県農業試験場が開発・育成した、静岡生まれの酒米【誉富士ほまれふじ】を精米歩合７０％と低精白で使用し、山廃酒母で純米酒を仕込みました。

　日本酒度が切れていて酸もある辛口酒です。山廃らしい素朴なフレーバーがあります。