杉井酒造のOEMサービス
清酒・味醂・焼酎と幅広く製造
杉井酒造は、静岡県内唯一となる味醂の製造をはじめ、 日本酒（杉錦）や焼酎（才助）など、 多彩な酒類を醸造しています。
- 味醂：静岡県で唯一の製造蔵
- 焼酎：静岡県内で製造しているのは3社のみ
幅広いカテゴリーを手がけているため、 「新しい酒のブランドを立ち上げたい」 「料理と合わせやすい味醂を作りたい」 「個性的な焼酎を企画したい」といった様々なご要望に 柔軟に対応可能です。
伝統製法へのこだわり──生酛・山廃・菩提元づくり
現代の酒づくりの約9割が速醸ですが、 杉井酒造ではあえて生酛・山廃・菩提酛 といった伝統的な製法に力を入れています。
- 自然の乳酸菌を取り込むことで、コクや酸味に富んだ辛口の酒質を実現
- 燗酒にすることで旨みや香りがより引き立ち、食事との相性が抜群
菩提酛にいたっては、全国でも十数蔵しか行っていない希少な醸造方法。 伝統を守りながらも、新たな味わいを創造する技術力が 私たちの強みです。
多彩な精米歩合・味わいの幅
大吟醸向けの精米歩合40%から、米本来の力強い風味を楽しめる90%まで、 幅広い精米歩合に対応できます。例えば…
- キレのある辛口で濃厚な料理と合わせる食中酒
- やや甘口でサラダやデザートと合わせる食前・食後酒
- 低精白による米の旨みと酸を生かした燗酒向け設計
貴社が目指すコンセプトに合った酒質を追求いたします。
蔵元杜氏ならではの「設計力」
当蔵では、酒造りの現場責任者である杜氏が 蔵元自ら兼任しています。これにより、目標とする価格帯や ブランディング、味わいに合わせて 自由度高くプランを組み立てることが可能です。
例：コスト配分の最適化
・精米歩合を少し高めに設定しながらも、 ラベルやボトルのデザインを豪華にする
・あるいは原料米や製法にこだわりを持たせて、 シンプルなパッケージで費用を抑える
こうした細やかな提案力で、理想を実現していきます。
多種多様な原料で焼酎づくり
焼酎は原料によって風味が大きく変わります。 杉井酒造では、 さつまいも・米・栗・じゃがいも・とうもろこし・むかご・麦 など、多彩な原料を取り扱ってきた実績があります。
「個性的な原料を使いたい」 「限定感のある焼酎を作りたい」 といったご要望にも、ぜひご相談ください。
豊富なOEM実績
年間で約5品のOEMを受託している当蔵、ご要望に合わせて様々なお酒を造っております。
- 日本酒：初心者向けのスッキリタイプから通好みの深い味わいまで
- 味醂：甘味と香りにこだわる調理用、デザート向けなど
- 焼酎：原料やアルコール度数のカスタマイズに柔軟対応
ブランドコンセプトや販売チャネルに合わせて、 最適な商品設計をお手伝いいたします。
事例紹介：蔵の宵（日本酒、米焼酎、味醂）
「自然と調和した暮らし」を提案しているナチュラル・ハーモニーでは、自然栽培の農産物、天然菌による本物の発酵食、環境負担をかけないこと、などにこだわっています。
- 自然栽培の農作物
お米は自然栽培米を使用しました。 - 天然菌による本物の発酵食
マルカワみその味噌蔵で自家採取した麹菌を使用しました。 - 環境負担をかけないこと
精米の無駄を減らすため、米はほとんど削らず、精米歩合はなんと92%！
できた酒粕も販売し、無駄のない酒造りを行いました。
また、弊社とナチュラル・ハーモニーとでしかできない事がいくつも行う事で、ここにしかない酒を造りました。
- 日本酒を焼酎にし、その焼酎を販売、更にその焼酎を使用し、味醂を製造
- 低精白の日本酒造りの経験が豊富
- 地元の(水窪地域、朝比奈地域)の天然麹菌を使用した経験がある
事例紹介：歩 (あゆみ)（芋焼酎）
静岡県裾野市にある「地酒のみしまや」と協力して製造した芋焼酎です。
みしまやの100年の歩みと地域の方々への感謝の気持ちを込めて、地元の食材を利用する事を一つのテーマに製造を行いました。
- NPOみらい建設部の皆さんと協力し、裾野で育てた紅はるかを使用
- 裾野さんの天然温泉、水十里木温泉を仕込みに使用
- 製造の際にできた焼酎粕は循環型農業の一環として、肥料として畑に戻し、未来も続く土造りを行う
事例紹介：かけがわ栗焼酎「自ら」
静岡県掛川市の栗を使った焼酎です。
掛川市は、栗の生産が盛んで、この150人の有志にご参加いただき、栗拾い、栗の鬼皮剥きにご協力頂きました。
このプロジェクトを行うに当たり、課題だった一つが、卸酒販免許の取得です。取得には通常厳しい条件が必要なのですが、地域の発展のためという事で、国税局にもご協力も頂いたようです。
お酒はJR掛川駅構内の地場産品発売所「これしっか処」で販売をしています。
杉井酒造で貴社ブランドをカタチにしませんか？
「伝統製法にこだわりたい」「地元の食材を利用したい」 「コストバランスを取りながらオリジナリティを出したい」――。 そんなこだわりや想いを、 ぜひ杉井酒造にお聞かせください。
長年受け継がれてきた 生酛・山廃などの伝統製法を生かし、 唯一無二の日本酒・焼酎・味醂をご提案いたします。 OEMの実績が豊富だからこそ可能な柔軟対応で、 貴社のブランドコンセプトを“味”という形に仕上げます。
まずはお気軽にお問い合わせください。
新たな一歩を、私たちと一緒に踏み出しましょう。
