生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

生もと純米初搾り　2023BY

  今年の仕込の第2号、3号の70%生もと純米酒を割水、火入れした酒を「生もと純米初搾り」として発売いたします。火入れは一回、活性炭無使用です。

　日本酒度+7　酸度1.6（予定）と辛口です。昨年より日本酒度が少しだけ甘めですが味わいは似ていると思います。（ALCOHOL１５．４％）新酒らしい若い香りがあり、口に入れるとまず柔らかな甘味があり、そのあと後味をしめる酸があります。原酒版の「きんの介」は飲みごたえのあるタイプですが、こちらはアルコールを下げてある分飲みやすさがあります。

2023年12月1日より発売中です。