生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

　昨年と同じくリンゴ酸を高生産する協会NO２８酵母を使って、酸味、甘味に富み、アルコールは低めで飲みやすいお酒として造りました。使い慣れていない酵母で、酒母歩合、汲み水歩合、温度経過など試行錯誤し...（続きを読む）

　今年も夏の季節商品として下記の二品を発売いたします。   　　　　　　　　　杉錦　夏の酒のご案内　　　　 １　純米酒　エドノナツザケ　　５月６日発売 　酸味に富んだ純米酒を「エ...（続きを読む）