エドノアキザケ 2022BY
その名の通り江戸の秋酒をイメージして造ったお酒です。
当時のお酒は現代の酒と比べて、乳酸菌の働きが強かったため、酸味が2～3倍高いといわれています。当時の製法や味を完全に再現しようとすると造られた酒の品質は担保できず、正確に再現されたとしても現在の我々にとっては不味い酒となってしまいますので、現代の技術を用いて当時の雰囲気をうまく再現する事を目指しました。
焼酎で利用される白麹を使用する等かなりイレギュラーな方法を取りましたが、味としては特徴的な酸味がありつつも、綺麗にまとまった味わいとなっています。
2022BYは完売いたしました。
■飲み方
冷酒、燗酒どちらもおすすめ
■ペアリング
旬のサンマやてんぷら
| 酒造年度 | 2022BY | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 日本酒度 | -2.5 | ||||
| 酸度 | 2.8 | ||||
| アルコール分 | 14.2% | ||||
| 原料米 | 静岡県産誉富士100%使用 | ||||
| 精米歩合 | 70% | ||||
| 使用酵母 | きょうかい701号 | ||||
| 税込み小売価格 |
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