夏の純米吟醸発売 ５月２３日予定
静岡酵母ＨＤ－１を使った速醸の純米吟醸酒です。日本酒度＋２.５、酸度１.５、アミノ酸１.３と旨味のある落ち着いた香味の酒です。穏やかなＨＤ－１酵母の吟醸香があり、お刺身などお魚の料理と広く合わせやすい酒だと思います。 麹、掛米ともに５０％精米の山田錦を使いました。
純米吟醸を名乗るには精米６０％以下で、いわゆる吟醸造りをした酒と定義が緩いのですが、この酒では原料米は全て１０ｋｇずつ限定吸水、麹は麹フタを使い、船搾りをして割水後瓶詰め、ビン燗火入れと古典的な大吟醸酒造りの手法を今も採用して造っています。
（どちらの酒も夏の酒のイメージを大事にしてグリーン瓶に詰めてありますが酒質は光線による変化が起きやすいようなので強い光線の近くは避けてください。）
希望小売価格（１０％税込）
０．７２㍑ １，９８０円 １．８㍑ ３，９６０円
