生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

　７月１日より２０１５ＢＹの菩提酛を発売します。３月のブログでご案内したように、今年のモロミも醗酵は順調にすすみ原酒のアルコールは１９．２％、日本酒度は＋１０まで醗酵しました。原酒の酸度は３．０で...（続きを読む）

　夏の酒というと「生原酒」を冷やして飲むというスタイルが定着していますが、原酒はアルコールが高めで酔いやすく、疲れた体にはややつらいところがあるのが欠点かと思います。また生酒はいわゆる甘ダレになり...（続きを読む）