生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

　４月に仕込んだ味醂の”もろ味”の搾りを始めました。それに伴い今年のこぼれ梅の出荷も始めました。５００ｇ袋へ詰める作業に時間がかかっていますが、ご入用の方はまずはご注文ください。

　今年はもち米を例年より少し柔らかく蒸してみました。結果としてこぼれ梅も少しシットリしていると思います。

　　こぼれ梅は味醂のもろ味を搾った粕ですが、こぼれ梅　として販売する粕は敢えて味醂を搾り切る事はせずに、粕のなかに味醂を残すことで味わいを豊かにしています。

　通常の酒蔵の会計処理では酒粕は副産物で製造原価は０円という考えなのですが、こぼれ梅については中に含まれている味醂の原価がこぼれ梅の原価になります。また袋詰めの作業も手間が掛かる事から、今年より希望小売価格を税抜き６００円と昨年より１００円値上げさせて頂きました。

　１０月～１１月くらいまで順次出荷していき売り切れ次第販売終了になります。今年もよろしくお願いいたします。