２０１５ＢＹ 菩提酛発売します。
７月１日より２０１５ＢＹの菩提酛を発売します。３月のブログでご案内したように、今年のモロミも醗酵は順調にすすみ原酒のアルコールは１９．２％、日本酒度は＋１０まで醗酵しました。原酒の酸度は３．０です。
菩提酛は味があるので、上記の原酒をアルコール１３．９％まで割水して製品にしました。割水後の酸度は１．９、アミノ酸度は１．２です。
この酒に味が乗りコクが出て、本当においしくなるのは秋きも深まる頃なのですが、しっかり酸味があり、アルコールが低いので軽くてさっぱりした感じがして夏の酒にも向くと考えてこの時期に発売しています。
夏の酒には生原酒では味が濃すぎてアルコールが高いので、酸味の利いたアルコールの低めの酒が向くというのが持論です。
今年は１０００ｋｇ仕込をしたので、量も多くなり通年で販売できる予定です。菩提酛について詳しくは下記をご覧く
ださい。
