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2015BY 菩提酛発売します。

 7月1日より2015BYの菩提酛を発売します。3月のブログでご案内したように、今年のモロミも醗酵は順調にすすみ原酒のアルコールは19.2%、日本酒度は+10まで醗酵しました。原酒の酸度は3.0です。

 菩提酛は味があるので、上記の原酒をアルコール13.9%まで割水して製品にしました。割水後の酸度は1.9、アミノ酸度は1.2です。

 この酒に味が乗りコクが出て、本当においしくなるのは秋きも深まる頃なのですが、しっかり酸味があり、アルコールが低いので軽くてさっぱりした感じがして夏の酒にも向くと考えてこの時期に発売しています。

 夏の酒には生原酒では味が濃すぎてアルコールが高いので、酸味の利いたアルコールの低めの酒が向くというのが持論です。

 今年は1000kg仕込をしたので、量も多くなり通年で販売できる予定です。菩提酛について詳しくは下記をご覧く

ださい。

http://suginishiki.com/blog/826.html

投稿日時:2016年6月30日(木)│