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エドノアキザケ 発売中です。

 今年も白麹を使った酵母無添加山廃「エドノアキザケ」を秋から冬の酒として発売しています。 今造りでは誉富士が希望量入荷できなかったので原料米は玉栄の70%精米です。誉富士よりコクのある味わいです...(続きを読む)

投稿日時:2022年10月8日(土)│

2022BY 山廃本醸造、特別本醸造 新酒搾りました。

 9月26日から今年のモロミ第一号の山廃本醸造を搾り始めました。コロナで出荷が減り、主にに地元向けに造っている山廃本醸造も減産したのですが、昨年の全国燗酒コンテストでこの酒がプレミアム金賞を取った...(続きを読む)

投稿日時:2022年10月8日(土)│

夏の酒発売

 今年も夏の季節商品として下記の二品を発売いたします。            杉錦 夏の酒のご案内     1 純米酒 エドノナツザケ  5月6日発売  酸味に富んだ純米酒を「エ...(続きを読む)

投稿日時:2022年4月25日(月)│

味醂飛鳥山(720ml)の品薄についてのご案内

弊社より発売しております「味醂飛鳥山 720ml」につきまして、現在品薄の状況となっております。 当該商品は予想を上回るご好評をいただいておりまして、生産に間に合わない状況です。 現在の状況に...(続きを読む)

投稿日時:2022年4月20日(水)│

エドノハルザケ発売

  毎度ありがとうございます。今年も春の「にごり酒」として白麹をつかった酒を3月中旬より発売いたしました。  昨年の春酒は「誉富士」で造りましたが、今造りでは誉富士が不作で確保できなかったので...(続きを読む)

投稿日時:2022年3月21日(月)│

2021BY きんの介 初搾り 発売

  今季造りの新酒第1号として今年も表題のお酒2品を発売したします。 ここ3年ほど生酛酒母の仕込み後に現れる、亜硝酸反応を確実に出すための仕込み条件を確定しようと実験を行っております。亜硝酸反応...(続きを読む)

投稿日時:2021年11月3日(水)│

味醂の梅酒「うめ梅飛鳥山」発売

 昨年小規模に造りました純米本味醂飛鳥山をベ―スにした梅酒が大変好評でしたので、今年はご要望にお応えして増産をしました。6月収穫の梅を使って仕込んだ今年度の梅酒を10月に発売いたしました。  原...(続きを読む)

投稿日時:2021年10月20日(水)│

「生酛純米ひやおろし」「山廃純米秋あがり」発売

 秋のお酒としてここ数年定番の「ひやおろし」と「秋あがり」を発売いたします。 「70%精米生酛ひやおろし」で意図しているのは、価格は高くない普段飲みの酒だけど”本物”の造りをした酒にする事です。...(続きを読む)

投稿日時:2021年9月2日(木)│

エドノアキザケ 発売

 昨年、テスト販売しました白麹を使った酵母無添加の山廃仕込み「エドノアキザケ」が好評でしたので、今年は仕込を大きくして広くご案内する事にいたしました。   江戸時代のお酒は当時の製造環境のせいで...(続きを読む)

投稿日時:2021年8月31日(火)│

杉錦 山廃本醸造 燗酒コンテスト2021最高金賞受賞

 8月に東京で開催された2021全国燗酒コンテストの「お値打ちぬる燗部門」で「杉錦山廃本醸造」が251点の同部門出品酒のうち上位5%に与えられる「最高金賞」に選ばれました。またプレミアム燗酒部門で...(続きを読む)

投稿日時:2021年8月29日(日)│

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