生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

2026年9月1日より、「杉錦 エドノアキザケ」「杉錦 秋上がり」「杉錦 ひやおろし」の3商品を発売します。白麹由来の爽快な酸味を楽しむ「エドノアキザケ」と、生酛仕込みの酒を常温で熟成させた「秋上がり...（続きを読む）

平素より杉井酒造をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。このたび、杉井酒造の公式通販サイトを開設いたしました。日本酒「杉錦」、本みりん「飛鳥山」、焼酎「才助」、食酢「飛鳥姫」当蔵の商品を蔵元から直...（続きを読む）

 2026年6月20日（土）放送予定の静岡朝日テレビ「とびっきり！しずおか 土曜版」にて、杉井酒造をご紹介いただく予定です。今回のテーマは、杉井酒造が造る本みりん「飛鳥山」普段は料理に使う調...（続きを読む）

失われつつある「飲む味醂」の文化を、現代の味わいへ。味醂は、かつて料理のためだけでなく、飲む酒としても親しまれていました。夏には、味醂と焼酎を合わせた「やなぎかげ」や「本直し」として涼を楽しみ、正月に...（続きを読む）

杉井酒造では、今年の夏のお酒として、**「杉錦 エドノナツザケ」**を発売いたします。夏の暑さに寄り添う、爽やかな味わいの一本です。本年より、より江戸らしい酒質を目指し、酒母を生酛から菩提酛へ変更しま...（続きを読む）

 自然発酵が描いた、今年だけの表情2026年2月24日発売。今年のエドノハルザケは、例年以上に明確な個性をまとって仕上がりました。今年の香りと味わいグラスに注ぐと、まず立ち上がるのはメロンを思わせる吟...（続きを読む）

杉錦 菩提酛「穀閃（こくせん）」 11月4日発売いつも杉井酒造をご愛顧いただき誠にありがとうございます。この度、菩提酛で低精白米を用いて仕込んだ新商品 「杉錦 菩提酛 穀閃（こくせん）」 を発売いたし...（続きを読む）

― 杉錦 菩提酛純米 にごり ／ 生酛純米 きんの介・初搾り ―杉井酒造では、この冬に向けて季節限定酒を発売いたします。「にごりの柔らかさ」と「生酛の力強さ」、それぞれの個性をお楽しみいただける自信作...（続きを読む）

価格改定のお知らせいつも杉井酒造の商品をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。このたび当社では、2025年6月2日（月）より商品の販売価格を改定させていただく運びとなりました。改定の背景原材料費の...（続きを読む）

夏の暑さにそっと寄り添う、日本酒の涼やかな提案——杉錦から、今年も夏限定酒「エドノナツザケ」を発売いたします。 ▍味わいふわりと立ちのぼるのは青りんごのような爽やかな香り。そこに重なるのは、白い花を思...（続きを読む）