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新酒(きんの介)搾りました。

 11月6日に今年の仕込み1本目め2本目の生酛純米酒の搾りを始めました。原酒は例年と同じく瓶燗火入れして「きんの介として17日より発売いたします。 割水版は「初搾り」として27日頃発売予定です。 ...(続きを読む)

投稿日時:2017年11月14日(火)│

2017新酒の案内2 純米大吟醸

 2017年12月10日頃の予定で「純米大吟醸しずく取り」と「純米大吟醸」の2017BY新酒を発売いたします。 今春は思いがけない県知事賞の受賞で3月発売の新酒が5月頃には完売となり皆さまのご要...(続きを読む)

投稿日時:2017年10月25日(水)│

2017新酒のご案内 1

 今年も新酒の第一弾として生酛純米原酒「きんの介」と同じモロミの加水版「初しぼり」をそれぞれ、11月17日頃と27日頃発売する予定です。  仕込はじめのこの時期は気温はまだ温かいのですが、仕込...(続きを読む)

投稿日時:2017年10月24日(火)│

2017BYの酒造りを始めました。

 今年も9月4日に最初の酛麹米を洗って酒造りを始めました。 例年と同じくとっておいた昨年の米を使って冷蔵庫の中で生酛、山廃の酛を育てて10月よりモロミの仕込を始めます。  例年 夏の間に英気...(続きを読む)

投稿日時:2017年9月15日(金)│

夏の設備投資

 酒造業界ではここ数年政府の「ものつくり補助金」を利用して設備投資をしている会社がたくさんあります。  製造業にとって、良い商品を造ったり、生産性を改善したりするために設備投資は不可欠です。...(続きを読む)

投稿日時:2017年7月29日(土)│

そば焼酎の仕込

 今年は蕎麦焼酎の仕込もやっています。こちらは静岡県小山町地区からの依頼で始めました。数年に一度しか仕込まないのですが、今年は静岡市のお蕎麦屋さん「たがた」さんから静岡市で栽培された在来蕎麦を使...(続きを読む)

投稿日時:2017年6月6日(火)│

むかご焼酎の仕込

  5月、6月は焼酎を仕込んでいます。今年は静岡市の清沢地区でとれた”むかご”を使った焼酎を造る事になりました。  清沢地区では自然薯の栽培が盛んで、それに伴い”むかご”もたくさんできます。粒の...(続きを読む)

投稿日時:2017年6月6日(火)│

IWC London インターナショナル ワイン チャレンジ

  ロンドンで開催された インターナショナル ワイン  チャレンジ の日本酒部門に出品した 杉錦の「天保十三年」と「菩提酛」が"COMMENDED"のメダルを獲得しました。  インターナショナ...(続きを読む)

投稿日時:2017年5月20日(土)│

全国新酒鑑評会  

 2017年の全国新酒鑑評会で入賞しました。静岡県は金賞が5場とまずまずの成績でした。  全国に出品した酒は県の鑑評会で第一位県知事賞を頂いた酒とほとんど同じ酒で、HD-1酵母を使った精米40%...(続きを読む)

投稿日時:2017年5月20日(土)│

皆造になりました。

 4月21日に今造り最後の清酒モロミを舟に乗せて皆造(全て造り終える)になりました。同じ日に味醂の仕込も終了しました。 毎年の事ですが、気候も春めいてくるこの頃、少し気持ちと体が楽になります。 ...(続きを読む)

投稿日時:2017年4月24日(月)│

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