2019年の酒造りを始めました。
今年も９月2日に蒸米を麹室に引き込んで酒造りを始めました。例年と同じく、まずは冷蔵庫の中で生酛を育てています。この酛は 純米原酒「きんの介」として１１月末に発売予定です。 さて生酛造りの話題...（続きを読む）
蔵元参加のイベント情報 2019年後半
開催日時 開催場所 備考 たべのも名古屋2019 8月16日（金）一部12：00-14：00 二部15：00-17：00 ...（続きを読む）
船しぼりの酒２
お酒の欠点を指摘する酒造用語に「袋クセ」という言葉があります。お酒を搾る”濾布”にバクテリアが繁殖する事によって生じる不快な香りがお酒に付いてしまう事をいいます。 昔の酒造りでは少しくらいの...（続きを読む）
投稿日時：2019年7月9日(火)│
天保十三年 蔵マスター二年連続プラチナ賞受賞
フランスで開催された日本酒コンテスト KURA MASTER で「山廃純米天保十三年」が二年連続プラチナ賞を受賞しました。（２０１６ＢＹ）昨年の２０１５ＢＹのようにトップ５入りは叶いませんでした...（続きを読む）
むかご焼酎 取扱い店
６月１日より”むかご”焼酎「むかごのめぐり」を発売いたしました。 取り扱い酒店は２０１９年度は下記のお店です。 しらい酒店 駿河区丸子7-3-29 tel054-25...（続きを読む）
投稿日時：2019年6月5日(水)│むかご焼酎
お知らせ「十年古酒」完売いたしました。
限定品として販売してきました「十年古酒」は今月で販売を終了いたしました。 定期的に仕込んでいた商品ではありませんので、この商品につきましては完売 となります。ありがとうございました。 ...（続きを読む）
投稿日時：2019年5月17日(金)│
船しぼりの酒（酒袋しぼり）１
酒造りでは醗酵の終わったモロミを最後に搾って、酒と粕に分離します。この搾る工程は舟と呼ばれる旧式の搾り機と酒袋を使った「舟搾り」と昭和３０年代後半に開発された「ヤブタ」と呼ばれる自動化された機械...（続きを読む）
２０１９静岡県新酒鑑評会 入賞
３月１２日に審査がおこなわれた静岡県新酒鑑評会で 吟醸酒部門第三位 純米吟醸部門で第１０位に入賞しました。 静岡県新酒鑑評会は製造技術者、流通業者、蔵元などから構成する１１人の審査員で ３点...（続きを読む）
今年の純米大吟醸仕込２（2018ＢＹ）
今年の純米大吟醸の麹はほぼ目標としていた麹ができました。麹造りは奥が深くて蒸米に種麹を振って２日か３日かけて育てるだけなのですが、いろいろな事を試すと条件の組み合わせが多くなりすぎて、何が良...（続きを読む）
今年の純米大吟醸仕込（2018ＢＹ）
今年も正月明けから生酛純米大吟醸、純米大吟醸、純米吟醸２本 と吟醸酒の仕込をおこないました。モロミは順調に醗酵中で２月１５日近辺から順次舟で搾ります。 精米４０％の純米大吟醸は静岡県と全国の...（続きを読む）
