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今年最初の生酛が湧きつきました。

 杉井酒造では毎年 最初の仕込みから生酛を立てています。この時期は気温が高いので5度cの冷蔵庫の中で育てます。普通は生酛を立てる蔵でも速醸酛から始める事が多いようですが、造り始めのこの時期は仕...(続きを読む)

投稿日時:2015年10月9日(金)│

山廃純米天保十三年 酒造年度切り替え

  9月24日頃出荷分より 天保十三年の醸造年度が2013BYより2014BYにかわりました。(1.8㍑、0.72㍑)今年は例年より早めの切り替えになりました。  天保十三年はビン貯蔵で敢え...(続きを読む)

投稿日時:2015年9月25日(金)│

9月1日より一部商品の値上げをいたしました。

 9月1日より下記の商品の値上げをいたしました。この度 値上げをした商品は以下のとおりです。 商     品 容 量 8% 税込希望小売価格(円) 山廃 本醸造 ...(続きを読む)

投稿日時:2015年9月19日(土)│

2015BY酒造り始めました。

 2015BYの酒造りを始めました。9月2日に今年の最初の酛麹米を蒸し上げて今年の酒造りをスタートしました。9月18日までに酒母3本を立てました。例年この時期は新米の入手は難しいので冷蔵庫で保管し...(続きを読む)

投稿日時:2015年9月18日(金)│

ホームページ 新しく改めました。

9月末よりホームページを新しく改めました。 古いホームページは記事の書き直し方法をよくわかっていた社員が退職してから、以前にも増して記事のリニューアルが無くなってしまいアクセスしてくださった皆様に...(続きを読む)

投稿日時:2015年9月18日(金)│

杉錦 生酛純米ひやおろし 発売

 秋の商材として「杉錦生もと純米ひやおろし」のご案内をいたします。  江戸、明治の頃の酒は精白がかなり低く、木桶を使った生もと仕込みでした。衛生環境も悪かったので出来た酒は酸度が高く、木桶や...(続きを読む)

投稿日時:2015年9月10日(木)│

杉錦 山廃純米秋あがり 発売

   「杉錦山廃純米秋あがり」は山田錦の改良品種である静岡県の酒造好適米“誉富士”を70%精米にして山廃造りで仕込みました。  吟醸型に乾かして造った麹を使って低温で+8まで醗酵...(続きを読む)

投稿日時:2015年9月9日(水)│

金魚平杯つくりました

杉錦 オリジナル金魚平盃のご案内  写真のような杉錦オリジナルデザインの平杯を作りました。 販売もいたします。  “盃”の形状はお酒を一番おいしく飲めるように経験的に進化して定まったと考え...(続きを読む)

投稿日時:2015年7月29日(水)│

みりん粕「こぼれ梅」のご案内

みりん粕は もち米 米麹 米焼酎 をタンクで60日ほど寝かせた“みりんモロミ”を搾ったあとに残る粕で「こぼれ梅」と言われます。みりんモロミには清酒モロミのように大量の酵母を含まないので、酒粕の...(続きを読む)

投稿日時:2015年7月24日(金)│

杉錦 生酛純米八十八 発売

杉錦 生酛純米八十八 のご案内 2014.9    毎度ありがとうございます。秋の日本酒シーズン向けの限定品として超辛口の生酛純米を発売いたします。  この酒の麹米は70%精米ですが、...(続きを読む)

投稿日時:2015年7月23日(木)│