生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

　今年も９月４日に最初の酛麹米を洗って酒造りを始めました。　例年と同じくとっておいた昨年の米を使って冷蔵庫の中で生酛、山廃の酛を育てて１０月よりモロミの仕込を始めます。 　例年　夏の間に英気...（続きを読む）

　酒造業界ではここ数年政府の「ものつくり補助金」を利用して設備投資をしている会社がたくさんあります。 　製造業にとって、良い商品を造ったり、生産性を改善したりするために設備投資は不可欠です。...（続きを読む）

　今年は蕎麦焼酎の仕込もやっています。こちらは静岡県小山町地区からの依頼で始めました。数年に一度しか仕込まないのですが、今年は静岡市のお蕎麦屋さん「たがた」さんから静岡市で栽培された在来蕎麦を使...（続きを読む）

 　５月、６月は焼酎を仕込んでいます。今年は静岡市の清沢地区でとれた”むかご”を使った焼酎を造る事になりました。 　清沢地区では自然薯の栽培が盛んで、それに伴い”むかご”もたくさんできます。粒の...（続きを読む）

　 ロンドンで開催された　ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅﾙ ﾜｲﾝ  ﾁｬﾚﾝｼﾞ の日本酒部門に出品した　杉錦の「天保十三年」と「菩提酛」が"COMMENDED"のメダルを獲得しました。 　ｲﾝﾀｰﾅｼｮﾅ...（続きを読む）

 ２０１７年の全国新酒鑑評会で入賞しました。静岡県は金賞が５場とまずまずの成績でした。 　全国に出品した酒は県の鑑評会で第一位県知事賞を頂いた酒とほとんど同じ酒で、ＨＤ－１酵母を使った精米４０％...（続きを読む）

　４月２１日に今造り最後の清酒モロミを舟に乗せて皆造（全て造り終える）になりました。同じ日に味醂の仕込も終了しました。 毎年の事ですが、気候も春めいてくるこの頃、少し気持ちと体が楽になります。 ...（続きを読む）

 　静岡県新酒鑑評会純米吟醸部門で第一位県知事賞を頂いた出品酒と同じモロミの酒を“杉錦純米大吟醸”として４月１０日頃より発売いたします。レッテルを改め急ではございますが、価格も少し値上げさせて頂き...（続きを読む）

　酒造りはいろいろ思いどうりにいかなくて、苦しい事もあるのですが、応援してくださる皆様を裏切らないよう頑張って造っていると、時には思いがけなくいい事もあるというのが今の気持ちです。杉錦を応援してく...（続きを読む）

  　３月12日に日本バーテンダー協会静岡県本部静岡支部主催のイベント「春夏夜会VI」が静岡センチュリーホテルで３３０名を招いて開催されました。 この中でおこなわれた「２０１７カクテルコンペティ...（続きを読む）