生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

 　毎度ありがとうございます。今年も春の「にごり酒」として白麹をつかった酒を３月中旬より発売いたしました。 　昨年の春酒は「誉富士」で造りましたが、今造りでは誉富士が不作で確保できなかったので...（続きを読む）

  今季造りの新酒第１号として今年も表題のお酒２品を発売したします。 ここ３年ほど生酛酒母の仕込み後に現れる、亜硝酸反応を確実に出すための仕込み条件を確定しようと実験を行っております。亜硝酸反応...（続きを読む）

　昨年小規模に造りました純米本味醂飛鳥山をベ―スにした梅酒が大変好評でしたので、今年はご要望にお応えして増産をしました。６月収穫の梅を使って仕込んだ今年度の梅酒を10月に発売いたしました。 　原...（続きを読む）

 秋のお酒としてここ数年定番の「ひやおろし」と「秋あがり」を発売いたします。 「７０％精米生酛ひやおろし」で意図しているのは、価格は高くない普段飲みの酒だけど”本物”の造りをした酒にする事です。...（続きを読む）

　昨年、テスト販売しました白麹を使った酵母無添加の山廃仕込み「エドノアキザケ」が好評でしたので、今年は仕込を大きくして広くご案内する事にいたしました。   江戸時代のお酒は当時の製造環境のせいで...（続きを読む）

　８月に東京で開催された2021全国燗酒コンテストの「お値打ちぬる燗部門」で「杉錦山廃本醸造」が２５１点の同部門出品酒のうち上位５％に与えられる「最高金賞」に選ばれました。またプレミアム燗酒部門で...（続きを読む）

　フランスで開催された日本酒コンペKURA MASTER 2021の純米部門で純米酒「清流の酒　みさくぼ」がプラチナ賞を受賞しました。 　KURA MASTERは審査員が全て外国人（主にフランス...（続きを読む）

   　フランスで4月に開催された「フェミナリ―ズ世界ワインコンク―ル」という女性の審査員だけで審査されるコンク―ルのリキュ―ル部門で「杉錦 やなぎかげ」が銀賞を受賞しました。   ...（続きを読む）

「杉錦 自然栽培米の酒」 販売チャンネル一本化のお知らせ    "自然栽培米の酒”につきましては昨年６月の販売以来ご愛顧頂きまして大変ありがとうございます。 さて、この商品につきましては(...（続きを読む）

　純米酒　エドノナツザケ 　昨年初夏に限定発売しました少し甘めで酸のある「エドノナツサケ」が好評でしたので、今年も同じコンセプトの酒を夏の酒として造りました。 昨年の酒で使った「サッカロマイセ...（続きを読む）