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杉錦 山廃本醸造 燗酒コンテスト2021最高金賞受賞

 8月に東京で開催された2021全国燗酒コンテストの「お値打ちぬる燗部門」で「杉錦山廃本醸造」が251点の同部門出品酒のうち上位5%に与えられる「最高金賞」に選ばれました。またプレミアム燗酒部門で...(続きを読む)

投稿日時:2021年8月29日(日)│

清流の酒みさくぼ KURAMASTERプラチナ賞受賞

 フランスで開催された日本酒コンペKURA MASTER 2021の純米部門で純米酒「清流の酒 みさくぼ」がプラチナ賞を受賞しました。  KURA MASTERは審査員が全て外国人(主にフランス...(続きを読む)

投稿日時:2021年8月3日(火)│

やなぎかげ フランスフェミナリーズコンペ銀賞受賞

    フランスで4月に開催された「フェミナリ―ズ世界ワインコンク―ル」という女性の審査員だけで審査されるコンク―ルのリキュ―ル部門で「杉錦 やなぎかげ」が銀賞を受賞しました。   ...(続きを読む)

投稿日時:2021年5月31日(月)│

”自然栽培米の酒” 販売小売店様へのお知らせ

「杉錦 自然栽培米の酒」 販売チャンネル一本化のお知らせ    "自然栽培米の酒”につきましては昨年6月の販売以来ご愛顧頂きまして大変ありがとうございます。 さて、この商品につきましては(...(続きを読む)

投稿日時:2021年5月31日(月)│

エドノナツザケ 発売

 純米酒 エドノナツザケ  昨年初夏に限定発売しました少し甘めで酸のある「エドノナツサケ」が好評でしたので、今年も同じコンセプトの酒を夏の酒として造りました。 昨年の酒で使った「サッカロマイセ...(続きを読む)

投稿日時:2021年4月30日(金)│

ダンチュウ掲載

 2月6日発売の雑誌ダンチュウ3月号の日本酒特集「原点回帰の酒 生酛特集」号に「杉錦 自然栽培米 生酛」が紹介されました。 “安定のベテラン組によるやさしい生酛”という見出しで 天穏、麓井、杉錦...(続きを読む)

投稿日時:2021年2月13日(土)│

自然栽培米の酒 発売

 新しい試みとして「自然栽培米」を使った酵母無添加の生酛を造りました。「自然栽培」というのはいわゆるオーガニック栽培なのですが、農薬を使わないだけでなく、有機肥料も一切使わず自然界から供給される窒...(続きを読む)

投稿日時:2020年12月23日(水)│

うめ梅飛鳥山

 6月に純米本味醂飛鳥山を使って仕込んだ梅酒を発売いたしました。原料は純米本味醂飛鳥山と無農薬栽培の梅だけです。味醂にはもち米の澱粉に由来するブドウ糖が40%以上あるので氷砂糖は一切使っていません...(続きを読む)

投稿日時:2020年10月25日(日)│

生酛と亜硝酸反応

   生酛は仕込と同時に乳酸と酵母を添加してアルコール醗酵を始める「速醸酒母」と比べると酒母の中で進行する微生物の活動が複雑で管理が難しくなります。速醸酒母では麹から抽出される糖化酵素による糖...(続きを読む)

投稿日時:2020年10月14日(水)│

KURA MASTER プラチナ賞受賞

 今年もパリで開催された日本酒審査会 KURA MASTER純米部門で「杉錦 菩提酛」がプラチナ賞、「天保十三年」が金賞を受賞しました。    KURA MASTERは審査員が全てフランス人を主と...(続きを読む)

投稿日時:2020年9月18日(金)│

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