生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

志太地区の5蔵が開催する「志太平野美酒物語」を9月1日開催します。 前売りチケットの販売は7月10日(月)正午からとなります。   開催日時／2023年９月1日（金）18：45～20：...（続きを読む）

　　静岡酵母ＨＤ－１を使った速醸の純米吟醸酒です。日本酒度＋２.５、酸度１.５、アミノ酸１.３と旨味のある落ち着いた香味の酒です。穏やかなＨＤ－１酵母の吟醸香があり、お刺身などお魚の料理と広く合わ...（続きを読む）

　昨年と同じくリンゴ酸を高生産する協会NO２８酵母を使って、酸味、甘味に富み、アルコールは低めで飲みやすいお酒として造りました。使い慣れていない酵母で、酒母歩合、汲み水歩合、温度経過など試行錯誤し...（続きを読む）

  　毎度ありがとうございます。昨年より品切れしてご迷惑をお掛けしていました「純米大吟醸」（速醸ＨＤ－１酵母）新酒のビン詰め出荷を再開いたしました。 　改めましてよろしくお願い申し上...（続きを読む）

　お世話になります。ゴールデンウイークはカレンダーどおり休業させて頂きます。４月２７日までにご注文頂きましたご荷物は２８日までに出荷いたします。 　２８日出荷分は関東、近畿地方につきましては５月...（続きを読む）

　今年も白麹を使った酵母無添加山廃「エドノアキザケ」を秋から冬の酒として発売しています。 今造りでは誉富士が希望量入荷できなかったので原料米は玉栄の70％精米です。誉富士よりコクのある味わいです...（続きを読む）

　９月26日から今年のモロミ第一号の山廃本醸造を搾り始めました。コロナで出荷が減り、主にに地元向けに造っている山廃本醸造も減産したのですが、昨年の全国燗酒コンテストでこの酒がプレミアム金賞を取った...（続きを読む）

　今年も夏の季節商品として下記の二品を発売いたします。   　　　　　　　　　杉錦　夏の酒のご案内　　　　 １　純米酒　エドノナツザケ　　５月６日発売 　酸味に富んだ純米酒を「エ...（続きを読む）

弊社より発売しております「味醂飛鳥山 720ml」につきまして、現在品薄の状況となっております。 当該商品は予想を上回るご好評をいただいておりまして、生産に間に合わない状況です。 現在の状況に...（続きを読む）

 　毎度ありがとうございます。今年も春の「にごり酒」として白麹をつかった酒を３月中旬より発売いたしました。 　昨年の春酒は「誉富士」で造りましたが、今造りでは誉富士が不作で確保できなかったので...（続きを読む）