「生酛純米ひやおろし」「山廃純米秋あがり」発売
秋のお酒としてここ数年定番の「ひやおろし」と「秋あがり」を発売いたします。 「70%精米生酛ひやおろし」で意図しているのは、価格は高くない普段飲みの酒だけど”本物”の造りをした酒にする事です。...(続きを読む)
秋のお酒としてここ数年定番の「ひやおろし」と「秋あがり」を発売いたします。 「70%精米生酛ひやおろし」で意図しているのは、価格は高くない普段飲みの酒だけど”本物”の造りをした酒にする事です。...(続きを読む)
昨年、テスト販売しました白麹を使った酵母無添加の山廃仕込み「エドノアキザケ」が好評でしたので、今年は仕込を大きくして広くご案内する事にいたしました。 江戸時代のお酒は当時の製造環境のせいで...(続きを読む)
8月に東京で開催された2021全国燗酒コンテストの「お値打ちぬる燗部門」で「杉錦山廃本醸造」が251点の同部門出品酒のうち上位5%に与えられる「最高金賞」に選ばれました。またプレミアム燗酒部門で...(続きを読む)
フランスで開催された日本酒コンペKURA MASTER 2021の純米部門で純米酒「清流の酒 みさくぼ」がプラチナ賞を受賞しました。 KURA MASTERは審査員が全て外国人(主にフランス...(続きを読む)
フランスで4月に開催された「フェミナリ―ズ世界ワインコンク―ル」という女性の審査員だけで審査されるコンク―ルのリキュ―ル部門で「杉錦 やなぎかげ」が銀賞を受賞しました。 ...(続きを読む)
「杉錦 自然栽培米の酒」 販売チャンネル一本化のお知らせ "自然栽培米の酒”につきましては昨年6月の販売以来ご愛顧頂きまして大変ありがとうございます。 さて、この商品につきましては(...(続きを読む)
純米酒 エドノナツザケ 昨年初夏に限定発売しました少し甘めで酸のある「エドノナツサケ」が好評でしたので、今年も同じコンセプトの酒を夏の酒として造りました。 昨年の酒で使った「サッカロマイセ...(続きを読む)
2月6日発売の雑誌ダンチュウ3月号の日本酒特集「原点回帰の酒 生酛特集」号に「杉錦 自然栽培米 生酛」が紹介されました。 “安定のベテラン組によるやさしい生酛”という見出しで 天穏、麓井、杉錦...(続きを読む)
新しい試みとして「自然栽培米」を使った酵母無添加の生酛を造りました。「自然栽培」というのはいわゆるオーガニック栽培なのですが、農薬を使わないだけでなく、有機肥料も一切使わず自然界から供給される窒...(続きを読む)