生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

最近、ご好評につきまして味醂をどちらで販売しているか、お問い合わせ頂く事が多くなってきました。県内の販売店のみとなりますが、販売店リストをご紹介させて頂きます。 得意先0.5L0.72L1.8L藤枝キ...（続きを読む）

今年の秋酒のご案内です。 この時期からイベントを多数参加していますが、コロナの反動からか例年にも増して沢山の方にご参加いただいております！ 是非熟成した秋のお酒をお試しください。 ...（続きを読む）

9/1より今年もエドノアキザケを販売いたします。 今年も白麹を使った酵母無添加山廃「エドノアキザケ」を秋から冬の酒として発売しています。 　江戸時代のお酒は当時の製造環境のせいで酸度が現代の酒...（続きを読む）

KURAMASTER2023年　のクラシック酒部門にて「杉錦 菩提酛」が金賞を受賞いたしました。 フランス人が選ぶというのがこの賞の特色の為、ワインの文化的背景の中で、濃淳なお酒が高く評価されて...（続きを読む）

志太地区の5蔵が開催する「志太平野美酒物語」を9月1日開催します。 前売りチケットの販売は7月10日(月)正午からとなります。   開催日時／2023年９月1日（金）18：45～20：...（続きを読む）

　　静岡酵母ＨＤ－１を使った速醸の純米吟醸酒です。日本酒度＋２.５、酸度１.５、アミノ酸１.３と旨味のある落ち着いた香味の酒です。穏やかなＨＤ－１酵母の吟醸香があり、お刺身などお魚の料理と広く合わ...（続きを読む）

　昨年と同じくリンゴ酸を高生産する協会NO２８酵母を使って、酸味、甘味に富み、アルコールは低めで飲みやすいお酒として造りました。使い慣れていない酵母で、酒母歩合、汲み水歩合、温度経過など試行錯誤し...（続きを読む）

  　毎度ありがとうございます。昨年より品切れしてご迷惑をお掛けしていました「純米大吟醸」（速醸ＨＤ－１酵母）新酒のビン詰め出荷を再開いたしました。 　改めましてよろしくお願い申し上...（続きを読む）

　お世話になります。ゴールデンウイークはカレンダーどおり休業させて頂きます。４月２７日までにご注文頂きましたご荷物は２８日までに出荷いたします。 　２８日出荷分は関東、近畿地方につきましては５月...（続きを読む）

　今年も白麹を使った酵母無添加山廃「エドノアキザケ」を秋から冬の酒として発売しています。 今造りでは誉富士が希望量入荷できなかったので原料米は玉栄の70％精米です。誉富士よりコクのある味わいです...（続きを読む）