山廃純米は昨年の造りに、初挑戦で一本仕込みました。その酒が幸いにも雑誌［ダンチュウ］に取り上げてもらい、高く評価して頂きましたがまだまだ勉強中です。 今年は３本の山廃酒母を立ててみました。仕込...（続きを読む）
