生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

  ９月２４日頃出荷分より　天保十三年の醸造年度が２０１３BYより２０１４BYにかわりました。（１．８㍑、０．７２㍑）今年は例年より早めの切り替えになりました。 　天保十三年はビン貯蔵で敢え...（続きを読む）

　9月１日より下記の商品の値上げをいたしました。この度　値上げをした商品は以下のとおりです。 商　　　　　品 容　量 ８％　税込希望小売価格（円） 山廃　本醸造 ...（続きを読む）

　2015BYの酒造りを始めました。９月２日に今年の最初の酛麹米を蒸し上げて今年の酒造りをスタートしました。９月１８日までに酒母３本を立てました。例年この時期は新米の入手は難しいので冷蔵庫で保管し...（続きを読む）

９月末よりホームページを新しく改めました。　古いホームページは記事の書き直し方法をよくわかっていた社員が退職してから、以前にも増して記事のリニューアルが無くなってしまいアクセスしてくださった皆様に...（続きを読む）

　秋の商材として「杉錦生もと純米ひやおろし」のご案内をいたします。 　江戸、明治の頃の酒は精白がかなり低く、木桶を使った生もと仕込みでした。衛生環境も悪かったので出来た酒は酸度が高く、木桶や...（続きを読む）

  　「杉錦山廃純米秋あがり」は山田錦の改良品種である静岡県の酒造好適米“誉富士”を７０％精米にして山廃造りで仕込みました。 　吟醸型に乾かして造った麹を使って低温で＋８まで醗酵...（続きを読む）