生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

  　今年の４０％精米山田錦を使った純米大吟醸をしぼりました。速醸酒母に静岡酵母ＨＤ－１を使った、鑑評会出品用のモロミです。数年前からアルコール添加するのをやめて全国鑑評会もこの純米酒を出品して...（続きを読む）

　鈴木真弓さんが主宰する「しずおか地酒研究会」の２０周年記念酒と銘打って杉井酒造で生酛純米酒を造らせて頂きました。静岡の酒米「誉富士」静岡酵母「ＨＤ－１」を使った生酛純米酒です。年末に搾りたてを生...（続きを読む）