- 山廃酒母とは - 全国的に、山廃酒母や生もとで造った酒が少しずつ増えているようです｡酒造りの最初の工程として、酵母を増殖させる酒母（もと）は現在ほとんど速醸酒母といって仕込みの時、乳酸を...（続きを読む）
今年の静岡県清酒鑑評会は、昨年と同じ審査方針と方法で行われました。審査員を努められた松崎晴男さんによりますと、上位４社の酒で競った決審は、大変な接戦でなかなか優劣をつける事ができなかったとの事で...（続きを読む）
全国的に、山田錦を各地で栽培するようになっています。静岡県ＪＡ大井川にも、焼津地域酒米研究会という組織が数年前にできました。会員農家の方は現在１０名で、今年の作付けは山田錦９３５ａ、五百万石６２...（続きを読む）
