生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

　２０１６年秋の「ひやおろし」「秋あがり」を発売いたしました。 　「ひやおろし」　は生酛の純米酒　麹は誉富士　掛米は　あいちのかおり　で精米７０％　辛口純米です。 　「秋あがり」は山廃仕込の純...（続きを読む）

　９月５日に今年最初の酛麹の洗米をして今年の造りを始めました。杉井酒造では十数年来この時期に洗米、麹造りを始め、冷蔵庫の中で、生酛・山廃の酛を立て一か月かけて育てて１０月よりモロミを仕込んでい...（続きを読む）