生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

  　杉井酒造では毎年１２月は仕込を休んでいます。　１２月には酒母を立てておいて、正月明けから仕込を再開しました。最初の仕込みは「生酛純米大吟醸」速醸の「純米大吟醸」そして速醸の「純米吟醸」を２本...（続きを読む）