生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

　生酛純米　八十八の醸造年度が２０１３ＢＹから２０１４ＢＹに切り替わります。１．８㍑は既に２０１３ＢＹが終了しました。０．７２㍑はもう少し２０１３ＢＹで出荷します。 　２０１４ＢＹは２０１５...（続きを読む）

　前々回に続いて　麻井宇介　吉田集而　の対談を掲載します。 麻井　端的にいえば、これはウイスキーのカテゴリーにグレイン・スピリッツが乗り込んだ事件です。その為には、グレイン・スピリッツをウイスキ...（続きを読む）

　麻井宇介・吉田集而　対談を掲載していますが、一回休みます。続きはまた掲載します。 オーストラリアのソムリエ・日本酒インポーターの・マット・ヤングさんと京都で日本酒バーと輸出をしているオフェル・...（続きを読む）

　前回に続き　吉田集而　麻井宇介の対談を掲載します。 麻井　世間でいうように日本酒の極致は吟醸酒だと、僕はけっしてそうは思っていないけれども、お米から造るお酒で、しかも糖化の段階では微生物のアミ...（続きを読む）