生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

　３月１２日に審査がおこなわれた静岡県新酒鑑評会で　吟醸酒部門第三位　純米吟醸部門で第１０位に入賞しました。 　静岡県新酒鑑評会は製造技術者、流通業者、蔵元などから構成する１１人の審査員で　３点...（続きを読む）

  　今年の純米大吟醸の麹はほぼ目標としていた麹ができました。麹造りは奥が深くて蒸米に種麹を振って２日か３日かけて育てるだけなのですが、いろいろな事を試すと条件の組み合わせが多くなりすぎて、何が良...（続きを読む）