生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

　２０１６年度の藤枝セレクションに「純米本味醂　飛鳥山」が選定されました。藤枝セレクションは、藤枝で作られる様々な地場産品から「藤枝の誇り」「安心の証」「コトつ”くり」に優れた、藤枝を代表する商品...（続きを読む）

 　今年の仕込第１号の生酛が予定より１０日遅れてやっと湧きつきました。 　生酛・山廃の酒母には「早湧き」と「湧き遅れ」という予定外（異常）の経過のパターンがあります。　速醸酒母は仕込むとすぐ醗酵...（続きを読む）

   　鈴木真弓さんの主催する静岡地酒研究会２０周年記念イベントの一環として、１０月１日の映画「世界が恋する日本酒」の上映、トーキングセッションに続いて、１０月２日に杉井酒造で酛すり「山おろし」を...（続きを読む）