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2021BY きんの介 初搾り 発売

  今季造りの新酒第1号として今年も表題のお酒2品を発売したします。 ここ3年ほど生酛酒母の仕込み後に現れる、亜硝酸反応を確実に出すための仕込み条件を確定しようと実験を行っております。亜硝酸反応...(続きを読む)

投稿日時:2021年11月3日(水)│

生酛 初搾り きんの介 搾りました。

今年の生酛純米初搾り「きんの介」の搾りが始まりました。今年は酛がすごく湧き遅れて例年より半月遅れの搾りです。今年はサッカロマイセス・エドという昔の酵母を添加したのですが、酵母の培養時期と添加のタイ...(続きを読む)

投稿日時:2016年11月24日(木)│

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