２０２０ＢＹの酒造りを始めました
９月３日に最初の生酛を冷蔵庫の中で立て、酒造りを始めました。今年はコロナの影響があり仕込本数は減らしますが、年末に例年と同じく新酒の「きんの介」、「にごり酒」等を投入するために仕込は例年と同じくこ...（続きを読む）
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2016年 秋の仕込始めました。
９月５日に今年最初の酛麹の洗米をして今年の造りを始めました。杉井酒造では十数年来この時期に洗米、麹造りを始め、冷蔵庫の中で、生酛・山廃の酛を立て一か月かけて育てて１０月よりモロミを仕込んでい...（続きを読む）
投稿日時：2016年9月15日(木)│仕込
