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2020BYの酒造りを始めました

9月3日に最初の生酛を冷蔵庫の中で立て、酒造りを始めました。今年はコロナの影響があり仕込本数は減らしますが、年末に例年と同じく新酒の「きんの介」、「にごり酒」等を投入するために仕込は例年と同じくこ...(続きを読む)

投稿日時:2020年9月7日(月)│

2016年 秋の仕込始めました。

 9月5日に今年最初の酛麹の洗米をして今年の造りを始めました。杉井酒造では十数年来この時期に洗米、麹造りを始め、冷蔵庫の中で、生酛・山廃の酛を立て一か月かけて育てて10月よりモロミを仕込んでい...(続きを読む)

投稿日時:2016年9月15日(木)│

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