毎年、年明け１月は純米大吟醸、純米吟醸を仕込ます。生酛で２本 速醸酒母で４０％の出品用純米大吟醸と、５０％の純米吟醸を仕込ます。 １本白米６００ｋｇくらいの仕込ですが、麹は全て麹蓋で造...（続きを読む）
杉井酒造では毎年１２月は仕込を休みます。１１月下旬から芋焼酎の仕込があり（静岡県の甘藷の収穫は遅くて１１月がピークです。）１２月は出荷が忙しいので、仕込を中断します。１２月は年明けに使う 純...（続きを読む）
