生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

　「生酛・山廃造りの良さは何か」というテーマで　麻井宇介　吉田集而　の対談を４回ほどに分けて掲載しました。 　対談のとおり御二人とも現代の酒造りの方向性に批判的です。 　日本酒はかって微生物の...（続きを読む）

　前々回に続いて　麻井宇介　吉田集而　の対談を掲載します。 麻井　端的にいえば、これはウイスキーのカテゴリーにグレイン・スピリッツが乗り込んだ事件です。その為には、グレイン・スピリッツをウイスキ...（続きを読む）