生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

　６月に味醂を使った梅酒を小さく仕込みました。氷砂糖は使わずに味醂の糖分だけで漬込みます。味醂には４０％以上のブドウ糖の他、いろいろなオリゴ糖も含まれているのでまろやかな甘味が期待できます。 　...（続きを読む）

　　熟成した純米みりんモロミを搾らずにそのまま瓶詰めしたものを　「もちもち飛鳥山」の商品名で発売しています。　以前みりんのモロミを見学したイタリアンのシェフの方からこってりした甘味と食感がおも...（続きを読む）

　４月に仕込んだ味醂の”もろ味”の搾りを始めました。それに伴い今年のこぼれ梅の出荷も始めました。５００ｇ袋へ詰める作業に時間がかかっていますが、ご入用の方はまずはご注文ください。 　今年はもち米...（続きを読む）

　今年の限定品として発売いたしました「エドノナツザケ」は １．８㍑　０．７２㍑　ともに完売いたしました。 お買い上げありがとうございました。 　エドノナツザケはサッカロマイセス・エドという昔...（続きを読む）