生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

　　静岡酵母ＨＤ－１を使った速醸の純米吟醸酒です。日本酒度＋２.５、酸度１.５、アミノ酸１.３と旨味のある落ち着いた香味の酒です。穏やかなＨＤ－１酵母の吟醸香があり、お刺身などお魚の料理と広く合わ...（続きを読む）

　３月１２日に審査がおこなわれた静岡県新酒鑑評会で　吟醸酒部門第三位　純米吟醸部門で第１０位に入賞しました。 　静岡県新酒鑑評会は製造技術者、流通業者、蔵元などから構成する１１人の審査員で　３点...（続きを読む）

　今年も正月明けから生酛純米大吟醸、純米大吟醸、純米吟醸２本　と吟醸酒の仕込をおこないました。モロミは順調に醗酵中で２月１５日近辺から順次舟で搾ります。 　精米４０％の純米大吟醸は静岡県と全国の...（続きを読む）

　毎年、年明け１月は純米大吟醸、純米吟醸を仕込ます。生酛で２本　速醸酒母で４０％の出品用純米大吟醸と、５０％の純米吟醸を仕込ます。 　１本白米６００ｋｇくらいの仕込ですが、麹は全て麹蓋で造...（続きを読む）

　夏の酒というと「生原酒」を冷やして飲むというスタイルが定着していますが、原酒はアルコールが高めで酔いやすく、疲れた体にはややつらいところがあるのが欠点かと思います。また生酒はいわゆる甘ダレになり...（続きを読む）