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夏の純米吟醸発売  5月23日予定

  静岡酵母HD-1を使った速醸の純米吟醸酒です。日本酒度+2.5、酸度1.5、アミノ酸1.3と旨味のある落ち着いた香味の酒です。穏やかなHD-1酵母の吟醸香があり、お刺身などお魚の料理と広く合わ...(続きを読む)

投稿日時:2023年5月8日(月)│

2019静岡県新酒鑑評会 入賞

 3月12日に審査がおこなわれた静岡県新酒鑑評会で 吟醸酒部門第三位 純米吟醸部門で第10位に入賞しました。  静岡県新酒鑑評会は製造技術者、流通業者、蔵元などから構成する11人の審査員で 3点...(続きを読む)

投稿日時:2019年3月22日(金)│

今年の純米大吟醸仕込(2018BY)

 今年も正月明けから生酛純米大吟醸、純米大吟醸、純米吟醸2本 と吟醸酒の仕込をおこないました。モロミは順調に醗酵中で2月15日近辺から順次舟で搾ります。  精米40%の純米大吟醸は静岡県と全国の...(続きを読む)

投稿日時:2019年2月6日(水)│

純米大吟醸の仕込

 毎年、年明け1月は純米大吟醸、純米吟醸を仕込ます。生酛で2本 速醸酒母で40%の出品用純米大吟醸と、50%の純米吟醸を仕込ます。  1本白米600kgくらいの仕込ですが、麹は全て麹蓋で造...(続きを読む)

投稿日時:2017年1月19日(木)│

夏の純米吟醸 発売中

 夏の酒というと「生原酒」を冷やして飲むというスタイルが定着していますが、原酒はアルコールが高めで酔いやすく、疲れた体にはややつらいところがあるのが欠点かと思います。また生酒はいわゆる甘ダレになり...(続きを読む)

投稿日時:2016年6月1日(水)│

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