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2016年9月の記事を表示

2016年 ひやおろし  秋あがり  発売しました。

 2016年秋の「ひやおろし」「秋あがり」を発売いたしました。  「ひやおろし」 は生酛の純米酒 麹は誉富士 掛米は あいちのかおり で精米70% 辛口純米です。  「秋あがり」は山廃仕込の純...(続きを読む)

投稿日時:2016年9月15日(木)│

2016年 秋の仕込始めました。

 9月5日に今年最初の酛麹の洗米をして今年の造りを始めました。杉井酒造では十数年来この時期に洗米、麹造りを始め、冷蔵庫の中で、生酛・山廃の酛を立て一か月かけて育てて10月よりモロミを仕込んでい...(続きを読む)

投稿日時:2016年9月15日(木)│