生酛（生もと）・山廃・菩提酛（菩提もと）に特化した酒蔵
純米みりん、米・芋焼酎も造る

　今年も９月４日に最初の酛麹米を洗って酒造りを始めました。　例年と同じくとっておいた昨年の米を使って冷蔵庫の中で生酛、山廃の酛を育てて１０月よりモロミの仕込を始めます。 　例年　夏の間に英気...（続きを読む）