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2003年6月の記事を表示

山廃純米酒に挑戦

 - 山廃酒母とは -  全国的に、山廃酒母や生もとで造った酒が少しずつ増えているようです。酒造りの最初の工程として、酵母を増殖させる酒母(もと)は現在ほとんど速醸酒母といって仕込みの時、乳酸を...(続きを読む)

投稿日時:2003年6月30日(月)│

静岡県清酒鑑評会

 今年の静岡県清酒鑑評会は、昨年と同じ審査方針と方法で行われました。審査員を努められた松崎晴男さんによりますと、上位4社の酒で競った決審は、大変な接戦でなかなか優劣をつける事ができなかったとの事で...(続きを読む)

投稿日時:2003年6月30日(月)│

静岡山田錦で純米吟醸に挑戦

 全国的に、山田錦を各地で栽培するようになっています。静岡県JA大井川にも、焼津地域酒米研究会という組織が数年前にできました。会員農家の方は現在10名で、今年の作付けは山田錦935a、五百万石62...(続きを読む)

投稿日時:2003年6月30日(月)│