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「新酒」の記事を表示

純米吟醸 純米大吟醸 新酒ビン詰め中

 3月中旬より、①純米大吟醸しずく取り ②純米大吟醸 ③生酛純米大吟醸 ④純米吟醸 などの2015BY新酒を順次ビン詰めしています。  2014BYが売り切れしだい、順次新酒に変っています。 ...(続きを読む)

投稿日時:2016年3月26日(土)│

生酛純米原酒 きんの介 2015BY発売

 今年の「きんの介」が発売になりました。今年は例年より半月遅れの発売です。 毎年、その年の一番最初の仕込に杜氏の名前を冠して「きんの介」として発売しています。自分の名前をつけるのは気恥ずかし...(続きを読む)

投稿日時:2015年11月26日(木)│

山廃・生酛造り と野生酵母

 今年の造り始めの生酛は例年より野生酵母がたくさん入ったみたいです。野生酵母が入るとモロミの表面に「蓋」ができるので一目瞭然にわかります。  現代の酒造りでは速醸造りでも山廃・生酛造りでも純粋培...(続きを読む)

投稿日時:2015年11月11日(水)│